Le Gruyère AOP
La pâte du Gruyère AOP est souple, légèrement dorée ; elle aurait même tendance à être légèrement crémeuse… Son goût est accentué, vif et différent selon les régions d’origine. Quelques fentes – lainures – peuvent apparaître dans sa «chair» particulièrement délicate.Aliment vivant, le Gruyère AOP, comme les vins, mérite des égards particuliers, autant pour sa conservation que pour sa dégustation. Le Gruyère AOP ne livrera son plein arôme qu’à la température ambiante de la pièce.
Plus le Gruyère AOP vieillit, plus il prend un arôme corsé… convenant alors à tous les palais. On peut apprécier sa pâte dorée à l’apéritif, accompagnée d’un vin blanc ou rouge de la région. C’est aussi le fromage des pique-niques lors des promenades sur les crêtes jurassiennes!
Quoi de plus familial que de manger une bonne fondue au Gruyère AOP, selon la tradition de nos montagnes neuchâteloises…
Comme tous les fromages à pâte dure, le Gruyère AOP, entre dans la composition de nombreuses recettes variées et raffinées: soufflés, gâteaux, croûtes, etc.
